No ambiente supermercadista, a higiene é essencial para garantir a segurança alimentar e a satisfação dos clientes. A contaminação de produtos pode ocorrer em diversas etapas, desde o recebimento até a exposição nas prateleiras.
Dados apresentados no congressos Latino-Americano e Brasileiro de Higienistas de Alimentos, mostraram que os carrinhos de supermercado, que são frequentemente tocados por diversas pessoas e raramente higienizados, podem ser um ambiente propício para o acúmulo de bactérias perigosas à saúde. Entre as bactérias encontradas nos carrinhos estão:
- Staphylococcus aureus
- Escherichia coli (cerca de 80% dos carrinhos analisados)
- Mesófilos totais (bactérias que se desenvolvem em temperaturas médias)
Além disso, a percepção de limpeza influencia diretamente a decisão de compra dos consumidores.
Durante a Higiexpo, expositores do Brasil e do mundo mostrarão soluções específicas para o setor supermercadista, incluindo equipamentos de limpeza eficientes, sistemas de controle de qualidade do ar e superfícies, e práticas sustentáveis que atendam às exigências do mercado atual.
